在我县，红酒是家家户户必备的佳酿，而红酒香不香除了酿酒的手艺之外，红曲质量的好坏也至关重要。在汤头乡草村村，有一间近百年历史的酒曲制作工坊，每日都散发出糯米与酒曲的芳香，红酒曲传承人赖家保三代人坚守在这，用坚守传承的记忆味道，用勤劳和智慧创造出幸福生活。接下来让我们一起去见证穿透岁月层叠，仍然焕发出奇光异彩的手艺，一起去感受三代人。

在草村村的酒曲制作工坊内，赖家保正在专心致志地制作红曲，制作过程既繁琐又讲究。赖家保告诉记者，不到六点，他便要起来为一天的红曲制作做准备，淘米、浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、入曲房培养、堆积、平摊、浸曲、翻拌……做好纯正的红曲，需要十多道复杂的工序，前前后后一共要花费七天的时间。多年制作红酒曲的经验让赖家保对所有工序了如指掌，顺手拈来。

红曲所生长的微生物属于红曲霉菌，种类很多，生长特点是耐酸，红曲培养的好坏与否，与温度息息相关，赖家保打造的狭小的窑洞曲房可以很好地调节酒曲所适宜的温度，也因洞口的窄小，每次入曲房他都需要蹲下进入。

虽然制作红酒曲很辛苦，但是赖家保坚持品质第一，他认为好的红曲，是有自己的味道的，有独特的生命力，必须坚持真材实料和耐心制作。所有工序他毫不懈怠，就只为更好地传承祖辈留下的老手艺，正是这样的良好品质，红酒曲的销量每日都在增长，备受市场认可。