“德化黑鸡杯”创新菜烹饪技能大赛举办

本报讯（记者 林婉清）3月30日，2025年“德化黑鸡杯”创新菜烹饪技能大赛在德化职业技术学校开赛。来自全县的烹饪精英齐聚一堂，围绕德化特色食材——德化黑鸡展开激烈比拼，用匠心与技艺诠释千年瓷都的生态风味。

德化不仅以白瓷享誉世界，也依托“闽中屋脊”生态优势，孕育出8个国家农产品地理标志产品，为本地美食创新发展提供了优质食材。此次大赛特别选用德化黑鸡作为核心食材，具备乌皮、乌骨、乌肉“三乌”特征，富含18种氨基酸，因“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽”的药膳价值广受青睐，于2023年入选全国“土特产”名录，成为厨师们展现技艺与创意的理想载体。

本次大赛设有专业组与学生组两个赛道。比赛现场气氛热烈，选手们纷纷拿出看家本领，通过研发新菜品、创新烹饪技法，为传统食材注入时代活力。部分参赛作品巧妙融合德化黑鸡与德化白瓷，打造出兼具味觉享受与视觉艺术的作品，生动展现“一县一桌菜·德化篇”的生态饮食理念。

据赛事评委组负责人介绍，本次评审将从食材应用、文化表达、工艺突破三个方面进行综合打分，优秀作品将纳入“瓷都盛宴”美食体系。依托赛事平台，我县将进一步推动以药膳养生和生态菜肴为核心的标准化、产业化发展，让美食成为传播陶瓷文化、展现生态优势的重要载体。

近年来，我县围绕“三黑三黄三宝”等本地特色农产品，持续推动药膳、生态餐饮与民俗美食的融合发展。依托烹饪家协会、星级酒店和特色餐馆等资源，我县不断探索“瓷器+美食”融合模式，推出17道地标菜品，打造“瓷都盛宴”品牌，不断丰富“德化乡味”的内涵与表达方式。