德化县市场监督管理局持续组织开展2020年度食品安全监督抽检和风险监测，根据《食品安全法》及其实施条例规定，现将第十二批次监督抽检和风险监测结果信息予以公示，本次公示的监督抽检信息共58批次，其中，56批次合格，2批次不合格。具体详见下表：

不合格项目分析：

二氧化硫残留量：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜中二氧化硫残留量最大限量值为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是干制蔬菜制品的加工过程中超范围或超限量使用食品添加剂，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

　　极性组分：极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子(甘油三酯)极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油的理化指标限量值为27%。极性组分不符合标准要求，可能是餐饮加工用油反复使用，次数过多所致。

核查处置情况：

　　对检出不合格的食品，我局已按照《食品安全法》等相关法律法规要求，开展核查处置，确保不合格食品控制到位、原因排查到位、行政处罚到位、整改落实到位，确保瓷都群众“舌尖上的安全”。