端午节之际
粽子又登上餐桌了
小编提醒大家
购买粽子要留心
外观美观、叶绿个大不一定是安全的！
正常粽叶是发暗发黄的
图文无关（图片来源：视觉中国）
粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。
由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。
所以，正常粽叶的颜色就是发暗发黄的。
“返青”粽叶危害大
图文无关（图片来源：视觉中国）
部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，采用化学手段——
在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的。
铜的摄入量过大或者长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。一旦发病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。
那么如果分辨“返青”粽子呢？
韩婷给出了一个小妙招：原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶清香，而“返青”粽子煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。
购买小贴士：
购买粽子时应选暗黄色老粽子叶的粽子。
粽子绳应选用线绳，不要选择尼龙绳，尼龙绳会在蒸煮时产生有害物质。
在大型商店购买粽子，对于质量有一定的保障
怎么吃才是健康的？
粽子主要原料是糯米。糯米中含有维生素B1、维生素B2、烟酸和磷、铁等多种矿物质元素，是一种温和的滋补品。但由于其中所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，不容易被人体吸收。
因此，消化道功能不好的人，如患有消化性溃疡、胆囊炎和胆石症、胰腺炎的患者，不适宜吃粽子。
另外，糯米是高升糖指数食物，糖尿病患者也不宜多吃。
如何才能既放心品尝美食，又不会因为吃的不得法，产生健康问题？
“十院科普官”，上海市第十人民医院临床营养科公卫医师、营养师杨宁给出了几点小建议：
☞务必先加热后食用。粽子的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难于消化。如果冷食粽子，很容易引起饱滞不消化。另外，食用冷粽子后血糖上升速度很快，很容易引起血糖升高。
☞合理搭配蔬菜、水果或茶水。可以搭配马兰头、山楂茶、绿茶等食物和粽子一起吃，这样可以加快粽子的消化和营养的吸收。
☞不可以将粽子当作早餐或夜宵食用。尽量在两餐之间适量食用粽子。晨间、睡前，胃肠蠕动要比白天慢得多。如果在这个时段食用粽子，更容易引起积滞，刺激胃酸分泌，出现消化道疾病。
☞凡吃控量。食用粽子切记适可而止莫贪嘴。即使是身强体健的人，每次吃粽子一个即可，每天食用不超过2个。
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来源 | 泉州晚报
编辑 | 郑丽梅
审核 | 赖剑非 黄捷生
