冬笋炖芥菜

时光是神奇的，四季轮回带我们来到吃人间至味“冬笋炖芥菜”的冬季。

每年这个时节，冷空气非常活跃，长辈再忙也会抽时间带上家里正在长身体长智慧学做人的小辈，扛着特别打造的瘦身锄头，拎上几个圆竹篮，浩浩荡荡地进山挖冬笋。

挖冬笋是个“技术活”，传说有吃过猪眼睛的人找冬笋特别厉害。我们小的时候住乡下老屋子，人特别多——大人“小人”都有，可有幸吃过猪眼睛的好像没有，至少跟着去挖冬笋的人里没有，所以喧哗的声音里最清晰的一句话是：今年过年我一定要吃个猪眼睛！

去往山上的路上，有经验的长辈传授：挖冬笋最重要的是不能伤了竹株！否则春暖花开的时候春笋就不会长了。冬季寒冷，冬笋在地底下悄悄生长，一是用眼睛看地表泥块明显松动或有裂缝，二是用脚踩感到地面松软，那么十有八九地下是有冬笋的。也可根据竹鞭的生长方向来判断：下山鞭，鞭长，节长，笋少；上山鞭，鞭短，节短，笋多。

很快我们山上进入竹林，长辈大声说：“现在散开，各显神通，能挖到冬笋的方法就是好方法！”呼啦啦，静寂的竹林瞬间热闹起来，穿过竹叶的阳光，也瞬间升温。所有人热情高涨——找笋，锄头小心翼翼试探地面，轻轻挥动，一会先惊讶后开心的声音就此起彼伏，大大小小的收获激励起更大的干劲。不知不觉间，太阳快要下山了，长辈吆喝着意犹未尽的小辈满载而归。

此时，没有一起上山的家里人老早去菜地摘了一捆芥菜回来洗干净切好，就等冬笋啦。我们回家，三下五除二剥了笋皮，拿起菜刀切掉茎部，轻轻削掉不小心沾泥的笋身，保护嫩嫩的笋尖。奶奶说，冬笋是不能用水洗的——用水洗叫“洗竹林”，来年竹林就不长春笋了。虽然没有科学依据，但想来是不想让人大量挖冬笋吧。我们把冬笋切成薄片，放开水里焯下，捞起来沥干，一早买来的三层肉放锅里炸，等油脂都出来，散发出浓浓肉香的时候，切好的芥菜和沥干的冬笋一起放锅里翻炒一会，加一大勺开水——开炖。大约半小时，经霜的芥菜和鲜嫩的冬笋充分吸收了彼此的味道，一道鲜嫩柔软的冬季菜王冬笋炖芥菜就上桌了，所有的筷子快速挥舞着，品尝着芥菜的鲜香微甜和冬笋的清香爽脆，配干饭或者稀粥，那简直是舌尖上的美味。

大家埋头干饭的时候，有学问的堂叔端着一大碗上面盖着小山尖似的冬笋芥菜饭溜达说：“冬笋在这么艰难寒冷的环境中，仍然不屈生长，积蓄力量，给我们提供有营养有能量的美味！我们是不是要感恩呀！”

小时候只知道美味下肚后，招呼小伙伴们去旷野“接力赛”“跳田格”等等各种疯玩，直至长大，心渐渐荒芜了，我多么渴望时光可以倒流，倒流回去好好“感恩”！

吃着冬笋炖芥菜，心中又升腾起无限的希望——很快就春暖花开了！